KVAS DE PAN SALUDABLE: CÓMO HACERLO EN CASA
Muy poca gente se atreve a preparar una bebida de pan en casa. Sin embargo, la cerveza de centeno «viva» no sólo tiene propiedades útiles y un sabor agradable. Esta saludable bebida quita la sed durante mucho tiempo, tonifica el cuerpo y da una carga de vivacidad.
Los eslavos y los pueblos bálticos no sólo beben kvas de pan. Tradicionalmente, esta bebida se utiliza como base de pociones frías.
Con el calor del verano, a mucha gente le gusta disfrutar de un poco de cerveza de centeno, lo que se adapta perfectamente a la cerveza de centeno hecha a mano. Es fácil de hacer. Todo lo que necesita es un conjunto mínimo de ingredientes y una receta de probada eficacia.
Receta clásica de kvas de pan negro
Utilice únicamente recipientes de vidrio no oxidantes. Siempre puedes encontrar en casa una olla esmaltada o un tarro de acero inoxidable de cualquier tamaño.
Ingredientes
pan negro – 800 g
levadura (briquetas) – 50 gr;
azúcar granulado – 1,5 cucharadas;
agua – 8 l.
Cantidad de producto preparado, tiempo de cocción
El rendimiento debería ser de 7,5-8 litros de kvas, porque los ingredientes sólidos se tamizarán y parte del líquido será absorbido por el pan. La bebida madurará durante 24-48 horas; no necesitará más de 60 minutos para la preparación activa.
Instrucciones paso a paso
Encender el horno y precalentarlo a 160-180 °C.
Cortar el pan en rebanadas finas, colocarlas en una bandeja de horno y secarlas en el horno durante 20 minutos. Asegúrese de que el pan rallado no se queme, de lo contrario añadirá un poco de amargor al sabor.
Hervir el agua, añadir el azúcar y disolverla.
Dejar enfriar a una temperatura de 25-30°C (ligeramente superior a la temperatura ambiente). Añadir la levadura. Es importante respetar la temperatura, ya que la levadura no fermentará a bajas temperaturas y morirá a 45-50 °C.
Remover, cubrir con una gasa y una toalla y dejar reposar 24 horas. Si desea un kvas de sabor más intenso, déjelo «madurar» durante 48 horas. Cuando esté listo, cuélalo, enfríalo y ¡a disfrutar!
El mosto del pan negro puede reutilizarse. Colócalo en un tarro, cúbrelo con una gasa, un paño o una tapa con agujeros y mételo en la nevera. Añadir regularmente un poco de azúcar y remover. Para la siguiente tanda de kvas sacar el puré del frío, dejarlo reposar en caliente durante 3-4 horas, añadir una nueva tanda de pan rallado, azúcar, rellenar con agua, colar después de 12 horas.
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